La cocina peruana vive una eterna primavera en la capital de España. La gastronomía de Perú siempre está de moda por su sofisticación, su originalidad e incomparable sabor. Os presentamos tres alternativas diferentes en cuanto a precio y concepto para disfrutar de los mejores platos andinos en Madrid. ¿Conoces más restaurantes peruanos? ¡Anímate a contarnos tu experiencia!
- Astrid y Gastón (Paseo de la Castellana, 13). Probablemente el mejor restaurante peruano de Madrid en cuanto a calidad y servicio, aunque sus precios son muy elevados. Se trata del restaurante de Gastón Acurio, el afamado chef limeño, embajador de la cocina peruana en todo el mundo. Es muy recomendable para los que se quieran iniciar en este tipo de sabores su piqueo criollo, que incluye causa limeña, anticucho de corazón, papitas rellenas, papas moradas con huancaína, caldo de gallina y lomo a lo pobre en miniatura. En cuanto al plato estrella peruano, el ceviche, los tiene de varios tipos: clásico, con mariscos, con vieiras y de atún rojo.
- Virú (Claudio Coello, 116). El ex chef de Astrid y Gastón, Kiko Zeballos, decidió hace pocos meses «independizarse» a lo grande, montando su propio restaurante, también aplicando el concepto de alta cocina. Por 39 euros puedes probar su menú K’Ata, compuesto por un ceviche de corbina con langostinos, una original causa en rodajas rellena de pulpo, pez mantequilla, arroz con pato y suspiro de mango.
- La Gorda (Costanilla de San Andrés, 20). Un clásico peruano en Madrid, ahora en esta nueva ubicación, en el Barrio de La Latina. La chef, Carmen Delgado, además cocina en el piso que el Nobel Mario Vargas Llosa tiene en Madrid, donde le prepara su plato favorito, el chupe de langostinos, un plato que mezcla este marisco con leche, orégano, queso fresco, arroz y patatas. Los miércoles deleita a sus clientes con un genuino menú chifa, resultado de la fusión de la cocina china y la peruana.
